Муравейник

Объявление

Дорогие друзья! Желаю Вам хорошего времяпровождения на нашем форуме! Читайте, узнавайте, делитесь чем то новым. Пусть здесь будет Вам уютно и тепло! Удачи!

Информация о пользователе

Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.


Вы здесь » Муравейник » Новогодний серпантин » Новогодний стол


Новогодний стол

Сообщений 1 страница 30 из 101

1

Что  мы будем готовить на новый год?

2

Салат "Лёгкий"

1 банка консервированного ананаса
2 морковки
1 апельсин
100г сухофруктов, изюм, курага или финики
лимонный сок

Натереть на тёрке морковку. Ананас процедить и порезать кубиками. Очистить мякоть апельсина от плёночки  и  тоже порезать кусочками .Выложить всё  в маленькие салатницы для каждого , получается 6 порций. Сухофрукты  мелко нарезать и посыпать сверху.

Мой  брат говорил, что  хорошо  после  сытной  еды  сьесть такой  салат, вроде  уже ничего не хочется , а салат как раз хорошо.
Рецепт  взяла из  журнала  и фото  из него, когда  сделаю  свой  салат  помещу  своё  фото  :)

3

А вот наше  фирменное  блюдо  - фаршированные  яйца

Для такой красоты понадобится 5 яиц,кусочек мяса, лук и  майонез
http://s45.radikal.ru/i110/0912/9d/e1427af61f8at.jpg
Пока варятся яйца, нужно  сделать фарш- мясо и лук
http://s11.radikal.ru/i184/0912/e2/cb3584a7d38ft.jpg
Теперь мясо  нужно обжарить. Яйца почистить и аккуратно  тоненьким ножечком сделать по  середине яйца  надрезики зубчиками и отделить белок от желтка. Желток кидаем в обжаренное  мясо для начинки.
http://i035.radikal.ru/0912/4e/fda8e37e5828t.jpg
http://s41.radikal.ru/i091/0912/84/0668cb33ceb5t.jpg
Вжареное  мясо мы добавили желток.  Его нужно хорошо  размять и перемешать, посолить . Ещё нужно добавить майонез  по вкусу  и всё хорошо перемешать. Начинка готова.
http://s19.radikal.ru/i192/0912/6b/8d5e347d4075t.jpg
Теперь берём  яйца и начиняем.
http://s54.radikal.ru/i146/0912/45/758d542e0335t.jpg
Берём тарелочку, на неё клатом островком оставшуюся начинку  , мажем сверху майонезом и втыкаем туда  фарщированые яйца.
http://i074.radikal.ru/0912/c9/54f5a556e26bt.jpg

Всё можно украсить  зеленью. И у нас  получилась  тарелочка с цветами  :)
http://s41.radikal.ru/i094/0912/c5/94137db2bddd.jpg

4

Нашла  интереснейший рецептик

Салат «Сундучек»

http://s57.radikal.ru/i157/0912/0b/2b650ad64f61.jpg

Продукты

Для сундучка:
Белый хлеб в виде буханки.
Сливочный сыр~300г (можно Виолу)
Чеснок-1 зубчик

Для украшения:
Разноцветные овощи
Красная икра 2-3 ч.л.
Черная икра 2-3 ч.л. (палтуса.Я не нашла, взяла белковую.)
Зелень.

Для салата:
Напишу только составляющие, которые использовала в этом салате.
Креветки, крабовые палочки, отварная морковь, яйца, маринованные огурцы, майонез, специи. По объему- у меня вошло в сундучек~ 0,6 л салата., зависит от размера буханки.

Начинаем!

С буханки аккуратно срезаем крышку.
http://s56.radikal.ru/i152/0912/8e/3457e5cbbd11.jpg

И вынимаем "внутренности." (Ножом, ложкой, руками)
Крошки пожарим. Сухарики можно использовать для приготовления салата.
Все стороны сундучка смазываем сливочным сыром (можно добавить натертого чеснока).
http://i056.radikal.ru/0912/6b/c9783bf6b0e4.jpg

Украшаем кусочками овощей. Прикроем сундучек пленкой, чтобы не заветривал.
Готовим салат. Любой, какой вам нравится.
http://s44.radikal.ru/i106/0912/3c/e33f9b1bd3ea.jpg

На дно положила листья салата, чтоб не сильно промокло. (Сохранился прекрасно!)
Перекладываем салат и окончательно украшаем сундучек.
Салат произвел настоящий фурор! Надеюсь и Вам понравится!
источник

5

Салат с куриным филе и огурцами в апельсине

http://s39.radikal.ru/i083/0912/0f/50480539f4df.jpg
Ингредиенты
3-4 апельсина
300 г куриного филе
200 г огурцов
соль
майонез

Рецепт приготовления
Филе отварить до готовности, остудить, мелко нарезать.
Апельсины вымыть.
Специальным или обычным ножом сделать зигзагообразные надрезы по кругу.
Разделить на две половинки.
Мякоть вынуть.
Нарезать мякоть (пленочки удалить) небольшими кусочками (в салат можно использовать только часть мякоти).
Огурцы нарезать мелко соломкой.
Смешать филе, апельсины, огурцы. Посолить по вкусу.
Заправить майонезом.
Выложить салат в половинки апельсинов.
тут

6

Блинный пенёк

http://s59.radikal.ru/i166/0912/db/183d2e7e2a73.jpg

Ингредиенты:
тесто: 1 ст. молока, 1 яйцо, 2-3 ст.л. муки, 1 с.т. масла, щепотка соли
начинка: 300г творожного сыра, 1 ст.л. лимонного сока, 100-150г малосолённой сёмги
Приготовление:
В молоко добавляем яйцо, перемешиваем, постепенно вводим муку, хорошо перемешиваем, чтобы не было комков, солим и добавляем масло. Жарим блины.
Каждый блин разрезаем пополам и раскладываем все половинки в одну линию, так чтобы края заходили один на другой.
В сыр добавляем лимонный сок, хорошо перемешиваем и этой массой намазываем блинную полоску, сверху посыпаем мелко порезанной сёмгой. Сворачиваем в рулет. Ставим его вертикально. "Корни" пеньку делаем аналогично, из одной половинки блина. Украшаем грибами и зеленью.

7

замечательные  снежинки, не смогла  пройти мимо, только  долго  их разукрашивать, но  всё же  замечательные :cool:

печенья " Снежинки"

Эти печенья, несмотря на всю сложность, делаются очень просто. Тесто берется пряничное, вот его состав:
2 яйца растереть с 200 грамм сахара
добавить пол. стакана меда (теплого)
200 грамм масла или маргарина (натереть на терке)
3 стакана муки
Можно и какао положить около 2 ч. ложек, если хотите, чтобы тесто было более темным
Не бойтесь добавить специи: корицу, мускатный орех, имбирь, ваниль, совсем по щепотке

Тесто по структуре получается как песочное, хорошо вымешайте и в холодильник
Глазурь делается просто: 1 белок взбиваем с 100 грамм сахарной пудры и 1 ст. ложкой лимонного сока
Раскатываем тесто и вырезаем фигурки. Если нет формочек не проблема - можно сделать трафарет из картона и вырезать ножом.
Выпекаем снежинки, на остывшие печенья наносим глазурь и уже украшаем как вашей душе угодно.
Перед выпечкой прикупите кондитерский шприц и пищевые красители, они вам помогут ярче выразить вашу фантазию.

http://s58.radikal.ru/i160/0912/81/b6a36fa56619.jpg

http://s59.radikal.ru/i165/0912/95/406a737b3320.jpg

8

Салат "Черная роза"

http://s44.radikal.ru/i105/0912/cc/d7b5606b17fc.jpg

Состав
филе соленой сельди
кальмары консервированные - 200гр
картофель- 2 шт
морковь - 2 шт
свекла - 2 шт

Приготовление

Отварить и охладить овощи - картофель, морковь, свеклу. Лук мелко порезать, овощи порезать кубиками. 1 свеклу порезать, вторую оставить на оформление. Сельдь мелко порезать, кальмары - полукольцами. Все перемешать заправить майонезом. Выложить на плоское блюдо горкой. Свеклу порезать тонкими полукольцами(не увлекитесь). выложить от центра салата выложить розу.

9

Салат «Ромашковое поле»

http://s47.radikal.ru/i116/0912/76/d3fd4ba8a811.jpg

Листья салата порвать и выложить на блюдо.
Затем высыпать варёный рис и разровнять.
Рис смазать майонезом. Банку горбуши,размять вилкой,слив перед этим лишнюю жидкость.Горбушу выложить сверху риса и смазать майонезом.
После этого порезать луковицу и уложить следующим слоем.
Смазать майонезом.
Дальше потереть на средней тёрке морковь и протушить её в сковороде до полуготовности.Выложить следующим слоем.
Опять смазать майонезом. Очистить от кожицы свежий огурец и порезать кусочками.Уложить поверх моркови и опять майонез
Последний слой посыпать тёртыми яйцами или украсить ромашками.

10

что  ещё  можно предложить? у кого какое  меню?

11

Strecoza написал(а):

что  ещё  можно предложить? у кого какое  меню?

:dontknow:
у мну нет гостей ,стол будет чисто символический, так что готовки много и разно не намечается.
Вот чудо-сундучек :rofl: ,который я по рецепту туташнему приготовила.
Правда он неказистый получился, и салат я туда укладывала без майонеза , а с овощами и оливковым маслом.
С крышки сундучка(пока я бегала за фотиком)пропало "украшение" :D .
Красиво, прикольно,Но изнутри был пару ложек выгребен салат, и всё...ну объели во круг перчик и помидорчик...а так сам сундук осталси не тронутым.
Так, что если много еды и мало гостей, то это просто выброшенные продукты((, у меня он до сих пор стоит в холодильнике в пакете, что б птичкам отдать...

12

ой, а красотища  какая  :cool: , а может его нада  было  нарезать? :D

Гадя написал(а):

пока я бегала за фотиком)пропало "украшение"

:rofl:

13

Strecoza написал(а):

, а может его нада  было  нарезать?

:dontknow: вообщем не голодные были! ^^ ничё птички зато будут кормлёные

14

а я вот думаю  может  тарталетки сделать с   салатом из крабовых палочек?
у меня рецепт  есть  тарталеток и я специально формочки покупала...

Тарталетки
200 г муки
100 г сливочного масла
5 ст.ложек воды или сметаны
Муку насыпать горкой на поверхность стола.Добавитьсоль и посеченое ножом сливочное масло. Влить холодную воду и замесить крутое  тесто. Поставить на 10 минут в холодильник. Раскатать  тонкий пласт теста. С помощью чайной  чашки или стакана вырезать из  теста кружочки. Формочки для кексов смазать  маслом и выложить с них кружочки теста и можно выпекать.
А  туда потом можно любой салат. Я, думаю, сделаю из крабовых  палочек. И ещё  можно купить замороженое   тесто, чтобы не мучаться  самому...

а вот нашла   в инете  рецепт

ТАРТАЛЕТКИ С МОРЕПРОДУКТАМИ

Ингредиенты:

БУКЕТ ПРИПРАВ - 1 ст. ложка

Сливки 33% - 200 мл

Вода - 30 мл

Пшеничная мука - 150 г

Маргарин - 15 г

Сливочное масло - 90 г
из расчета на 6 порций

Способ приготовления:
Нарезать небольшими кусочками маргарин, сливочное масло и смешать с мукой до образования крупной крошки.
Влить в смесь воду. Быстро замесить тесто. Завернуть его в полиэтиленовую плёнку и положить на 30 мин. в холодильник.
На столе, присыпанном мукой, раскатать тесто в пласт толщиной 1 см. Выстелить тестом формочки для тарталеток. Выпекать тарталетки в течении 10 мин. в разогретой до 220°С духовке. Остудить.
Смешать БУКЕТ ПРИПРАВ со сливками, добавить размороженные морепродукты, тщательно перемешать и разложить по приготовленным тарталеткам.
Запекать подготовленные тарталетки с морепродуктами в течении 15 мин. в разогретой до 180°С духовке. Перед подачей слегка остудить.

15

Салат "Тигр"

• 250 г жаренной свинины
• 2 большие луковицы
• 2 большие моркови
• 3 яйца
• 150 г твердого сыра
• 100 г чернослива
• 2 небольших огурца
• 1 ч.л. паприки
• 2 зубчика чеснока
• майонез

Салат выкладывается слоями. Каждый промазать майонезом.
1. Лук порезать полукольцами, пожарить до золотистого цвета, а когда остынет, выложить на тарелку.
2. выложить мелко нарезанную обжаренную свинину,
3. теперь слой тертых яиц
4.выложить ломтики огурчика
5. тертый на крупной терке твердый сыр.
6.Морковь натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле до готовности, посолить, добавить паприку и давленый чеснок. Когда остынет, выкладываем поверх сырного слоя.
И последний штрих - делаем декор тигровой шкуры черносливом.
На 2-3 часа на пропитку в холодильник.

16

ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ

Роль пищи не ограничивается тем, что она является средством для обеспечения жизненно необходимых потребностей человека. Пища способна давать нам и эстетическое наслаждение своим видом, вкусом, ароматом. Если же наслаждение вызвано еще и одновременным общением с друзьями, близкими и интересными нам людьми, оно становится праздником. Недаром все торжественные случаи в нашей жизни, как правило, отмечаются праздничным столом.

Праздничный стол - всегда приятное событие, хотя и хлопотное, и утомительное для тех, кто его готовит. Подготовить праздничный стол далеко не простое дело. Оно требует мастерства, чувства меры, такта, изящества и многого другого, без чего невозможно создать здоровую праздничную обстановку. Лучшее угощение за праздничным столом - радушие хозяев и хорошее настроение гостей, и то и другое вне всякой зависимости от затраченных на дорогостоящие деликатесы средств. Это должна усвоить каждая хозяйка, так же как и то, что отношение к организации праздничного стола должно быть прежде всего разумным.

Умеренность, чувство меры. Конечно праздничные обеды и ужины не могут полностью соответствовать принципам рационального питания, но они составляют довольно редкое исключение и при нормальной работе органов пищеварения не оказывают вредного действия на здоровье. Последнее замечание, конечно, ни в коем случае не относится к излишествам.

Чрезмерность вредна во всех отношениях. Злоупотребление едой и напитками способно испортить любой праздничный вечер.

Переедание наносит безусловный вред организму, отрицательно сказывается на самочувствии и настроении человека и за праздничным столом, и в последующие дни.

Об этом должна помнить хозяйка, пригласившая к себе гостей.

Известно, что уговаривать и вынуждать непьющего выпить рюмочку считается дурным тоном. Но точно также недопустимо навязывать гостю еду, если он от нее отказывается.

Наверное, многим хозяйкам приходилось огорчаться из-за того, что добрая половина блюд на праздничном столе оставалась нетронутой. А происходит это либо потому, что меню было плохо продумано, либо потому, что хозяйка задалась напрасной целью поразить своих гостей очень обильным меню.

Конечно, трудно учесть, какое количество пищи необходимо для праздничного обеда или ужина. И все же приблизительно определить его можно, зная, что обычный обед, удовлетворяющий здорового человека с хорошим аппетитом, содержит приблизительно 500 г супа, 400- 450 г второго блюда и 250 г сладкого. При разнообразии закусок праздничного стола эти, безусловно, чрезмерные для него порции первых и вторых блюд следует уменьшить примерно вдвое.

А теперь подробнее о том, что должно включать в себя праздничное меню.

Меню. Большое место на праздничном столе отводится разнообразным холодным закускам.

Очень небольшие порции супа или бульона с пирожком уместны в меню праздничных обедов.

Главным как для обеда, так и для ужина следует считать жареное или тушеное блюдо из мяса или птицы.

Завершают стол десертные блюда. Приятным добавлением к еде после некоторого перерыва послужит чашка кофе или чая.

Особое место в меню праздничного стола принадлежит напиткам, о которых будет сказано ниже.

Меню праздничного ужина отличается от обеденного не только тем, что в него не входят супы. В особо парадных случаях на ужин подают два вторых горячих блюда! Набор закусок к праздничному ужину, как правило, разнообразнее.

Холодные закуски. Закуска должна возбуждать аппетит, поэтому чаще всего она состоит из солений, копченостей, закусочных консервов, маринадов, салатов и прочих острых небольших по объему блюд. Это могут быть готовые гастрономические продукты, которые нужно умело выбрать, придать им привлекательный аппетитный вид. заправить, гарнировать.

Аппетитно выглядит колбаса разных сортов, аккуратными рядами выложенная на блюдо. Хорошо сочетаются на одном блюде ломтики ветчины, буженины, копченой грудинки или корейки, украшенные зеленью.

Отличной закуской являются многие рыбные консервы - натуральные, в масле, в томате, пряного посола.

Все консервы перед подачей на стол надо выложить из банок. Рыбу в масле можно украсить красиво нарезанными ломтиками лимона, предназначенными для того, чтобы перед едой сбрызнуть рыбу соком. Рыбу в томате подают, украсив зеленью петрушки или нарезанным зеленым луком. С натуральными консервами прекрасно сочетается майонез. По-разному можно оформить к столу кильки или салаку, предварительно очистив их от внутренностей, головок и хвостиков; они хорошо комбинируются с крутыми яйцами и свежими овощами.

Деликатесная закуска - рыба холодного и горячего копчения. Можно подать на закуску острый сыр, покупать его следует целым куском, а перед подачей на стол освободить от корки и нарезать тонкими ломтиками.

Из овощных готовых продуктов к праздничному столу идет баклажанная или кабачковая икра, которую при желании можно заправить обжаренным в масле мелко нашинкованным репчатым луком, маринованный перец, огурцы и помидоры в любом виде. Прекрасная закуска - маринованные и соленые грибы. Их выкладывают из банок на дуршлаг, дают стечь жидкости, перекладывают в салатник и заправляют смесью уксуса, сахара и растительного масла.

Как самостоятельную, не нуждающуюся ни в каких добавлениях закуску, подают капусту-провансаль. Острый, приятный, кисло-сладкий вкус отличает закуску из квашеной целыми кочанами капусты. Кочаны нарезакл перед подачей на стол, укладывают в салатник и заправляют смесью подсолнечного масла, уксуса и сахара.

Деликатесны свежие овощи, ягоды и фрукты, поданные к праздничному столу зимой.

Конечно, хозяева праздника могу избавить себя от утомительных хлопот, заказав в ресторане, кафе, столовой хотя бы самые трудоемкие закуски - заливную или фаршированную рыбу, салаты, заливное мясо или студень. Однако чаще они не прельщаются такой возможностью и не ограничиваются подбором стандартных готовых закусок, им непременно хочется угостить близких и друзей блюдами собственного изготовления. Опытные хозяйки проявляют здесь настоящее мастерство - и кулинарной техники, и художественного оформления. Сами того не замечая, они становятся авторами многих интересных рецептов, которых не найдешь ни в одной поваренной книге - их переписывают друг у друга и они очень быстро распространяются среди населения.

В нашей книге читатель найдет довольно большой выбор рецептов закусочных блюд.

Несколько слов о сливочном масле, которое обязательно подают к закускам. Его надо вынуть из холодильника за 10-20 мин до подачи на стол, чтобы оно не было слишком холодным и хорошо намазывалось на хлеб. выложить в масленку и при желании украсить сверху с помощью чайной ложки красивым узором.

Вместе с закусками подают также соусы, предназначенные для того или иного блюда.

Хлеб ржаной и пшеничный нарезают тонкими, аккуратными ломтиками.

Супы. В меню праздничного обеда, который начинается с многочисленных закусок, хороши "легкие" супы или бульоны. Лучше приготовить мясной крепкий прозрачный бульон с пирожком. При этом мясо, на котором готовился бульон, можно использовать для начинки пирога, кулебяки или пирожков, подаваемых горячими к бульону. Прозрачный бульон желательно подать на стол в чашках.

Аппетитным первым блюдом может быть красный бульон-борщок, к нему хорошо подать гренки.

В жаркие дни приятны холодные супы.

Второе горячее блюдо. Это главное блюдо праздничного стола готовят в день приема гостей и лишь разогревают перед подачей, если оно успело остыть.

Естественно желание приготовить блюдо, которое редко делают в обычные дни. Но вряд ли следует браться за то, чего вы до сих пор не готовили. Не каждый, даже хороший, кулинар будет рисковать в подобном случае. А вот блюдо, на котором вы себя проверили, всегда можно подать иначе, меняя форму, гарнир, украшение.

Но успех приготовления горячего блюда зависит не только от выбранного рецепта. Надо знать, что приобретенное парное или охлажденное мясо или рыбу не следует замораживать, убирать в морозилку - его место в эмалированной кастрюле на верхней полке холодильника.

Не менее важно знать, что мясо к праздничному столу нецелесообразно жарить порционными кусками, если его не подают сейчас же после обжаривания. Лучше всего жарить мясо крупным куском в духовке.

Из говядины можно приготовить ростбиф. Телятину или баранину тоже можно обжарить куском или потушить с соусом.

Чтобы придать мясу нежный или пикантный вкус, гонкий и приятный запах, надо умело использовать пряные овощи и травы, а иногда и фрукты (свежие или сухие).

Жареное мясо нужно перед подачей на стол выложить на доску и нарезать (поперек волокон) широкими нетолстыми кусками, аккуратно разместить их на блюде и вокруг расположить гарнир.

Жареную домашнюю птицу перед подачей на стол нарезают порционными кусками. Вначале отделяют крылышки и ножки, потом боковую часть, после чего делят тушку пополам в поперечном направлении и нарезают эти половинки на порции.

На блюдо нарезанные куски птицы выкладывают так, чтобы придать им форму целой тушки.

Мелкую дичь (перепелов) подают на стол целыми тушками, более крупную разделяют либо вдоль грудки пополам (куропаток, рябчиков), либо на 6-10 порций (тетеревов, глухарей).

К горячим блюдам из жареной дичи или домашней птицы хороши холодные гарниры: маринованные овощи и фрукты, специально приготовленное брусничное - варенье, моченая брусника, салаты и т. п. Подают их отдельно, а само блюдо поливают мясным соком и украшают веточками зелени петрушки.

Если в меню праздничного обеда входят два и даже три вторых горячих блюда, надо позаботиться о том, чтобы порции были соответственно уменьшены.

Принят следующий порядок подачи вторых горячих блюд на стол: рыбное, мясное, овощное. Чтобы внести разнообразие, рекомендуется подавать рыбу отварной или паровой, если мясное блюдо приготовлено из жареных мясных продуктов. И наоборот, после жареной рыбы хорошо Подать блюдо тушеное или из отварной птицы, или отварного мяса с соусами.

Для овощных блюд наиболее подходят блюда из цветной капусты, зеленого горошка, шпината с гренками.

Сладкие блюда. Подбор сладких блюд во многом зависит от назначения праздничного стола и от числа гостей. Если речь идет о третьем блюде, завершающем обед или ужин, то им может быть кисель, компот, желе, крем, мусс, щербет, безалкогольный коктейль. Подавать их следует охлажденными -в таком виде они приятно освежают после сытной еды.

Украшением стола во все времена года служат фрукты, поданные в вазе или декоративной корзине (яблоки кладут хвостиками вниз, груши - хвостиками вверх). Наилучший осенний десерт-арбуз или дыня.

Редко обходится праздничный стол без мороженого - очень эффектного традиционного русского десерта. На его приготовление уходит минимум времени: купленный пломбир надо только красиво разложить в креманки или вазочки (ложку при этом надо часто погружать в горячую воду) и украсить гарниром - вареньем. ягодами, сиропом, взбитыми сливками, орехами, мармеладом, печеньем, изюмом. Гарниры и посуда, в которой подают мороженое, должны быть предварительно охлаждены.

Приятным добавлением к праздничному обеду после перерыва в час-полтора может быть чашка черного кофе или чая. В этом случае уместно предложить гостям пирожные или торт, печенье, конфеты или какие-либо другие кондитерские изделия, самое лучшее - всего понемножку.

Напитки. При выборе напитков для праздничного стола следует отдать предпочтение безалкогольным прохладительным, разнообразным по вкусу, составу, назначению, пищевой ценности. Лучше, если это будут домашние фруктовые или овощные напитки, морсы (особенно из свежих фруктов, ягод), коктейли со столовой минеральной водой, лимонным соком и т. п.

Сервировка праздничного стола. Все несложные правила сервировки стола сводятся к тому, чтобы обеспечить максимальные удобства за столом, так подать пищу, чтобы она вызывала аппетит.

В праздники и дни приема гостей каждая хозяйка стремится создать за своим столом особо красивую, парадную обстановку, понимая, что ее труд не будет оценен по достоинству, если кушанья и по внешнему виду не покажутся аппетитными. Такое стремление можно только приветствовать. Но не менее важно выработать привычку не только в праздничные, но и в обычные дни хорошо сервировать стол для завтрака, обеда, ужина Это дело только привычки, потому что даже самая тщательная сервировка не требует ни большого труда, ни большого времени.

Тот, кто считает, что при сервировке стола нельзя обойтись без хрусталя и фарфора, ошибается. Конечно, блестящий хрусталь и стекло, тонкий прозрачный фарфор, белоснежная, подкрахмаленная скатерть и салфетки, ваза с фруктами или свежими цветами придают столу особо привлекательный вид, но чтобы стол был красивым, бывает достаточно и самого скромного сервиза. опрятной скатерти и необходимого набора столовых приборов.

Современная сервировка утилитарна. Нагромождение посуды мешает сидеть за столом, создает неудобства и тесноту.

Лучшее украшение праздничного и обычного стола - живые цветы. Для того чтобы ваза с цветами не занимала много места, лучше всего ставить на стол невысокие вазочки, куда помещать не букеты, а несколько цветов. И для фруктов, которые также служат и десертом, и привлекательным убранством стола, удобны вазы на маленьких ножках либо совсем без ножек.

Сервировка стола начинается со скатерти. Подкрахмаленную и хорошо выглаженную белую скатерть кладут так, чтобы средняя заглаженная складка приходилась на середину стола.

На равном расстоянии друг от друга и ближе к краям стола ставят мелкие большие тарелки (по количеству собравшихся). На мелкую тарелку ставят закусочную, а с левой стороны можно поставить пирожковую.

Справа от мелкой тарелки кладут нож (отточенной стороной к тарелке) и ложку, с левой стороны - вилку (и ложки и вилку - выпуклой стороной вниз).

Закусочные и рыбные приборы добавляют в особо парадных случаях. Закусочную и рыбную вилку кладут рядом со столовой с левой стороны, закусочный и рыбный нож рядом со столовым - справа.

Салфетки из ткани кладут, сложив их треугольником или колпачком, поверх закусочной тарелки. Бумажные салфетки помешают в маленькие вазочки и ставят в двух-трех местах стола.

Удобно, если у каждого прибора стоит маленькая солонка. На противоположных сторонах стола размещают хлебницы с тонкими ломтиками черного и белого хлеба.

В центр стола ставят вазу с цветами и фруктами и по всей свободной площади расставляют блюда, тарелки. салатницы, вазочки с холодными закусками, соусники. судки с приправами-уксусом, перцем, горчицей.

Ко всем блюдам с закусками' подают общие приборы-лопатки, ложки, щипцы, вилки

Графины с напитками ставят в разных местах стола, ближе к центру.

Фруктовые и минеральные воды открывают непосредственно перед тем. как сесть за стол.

Перед подачей на стол первых блюд снимают использованные закусочные тарелки и приборы, уносят блюда и тарелки с закусками. Если за столом кроме домочадцев сидят гости, удобнее разливать суп в тарелки на кухне и, поставив их на поднос, принести и раздать за столом.

Раздачу всех кушаний за столом принято начинать с женщин и первой подают старшей из них. Блюда подают, подходя с правой стороны. Блюдо, с которого каждый сам накладывает себе на тарелку, подают, подходя с левой стороны.

Блюдо с пирожками ставят на середину обеденного стола.

Вторые блюда подают на стол после того. как убраны глубокие тарелки и ложки. Горячее кушанье, выложенное на подогретое блюдо, ставят в центре стола. Рядом кладут общий прибор - лопаточку или щипцы. Если в меню праздничного обеда или ужина входят два вторых блюда, после первого из них нужно сменить тарелки.

Перед подачей на стол десерта убирают всю посуду и блюда, кроме бокалов и фужеров, сметают щеточкой в совок крошки и ставят десертные приборы-маленькие тарелки, ножи. вилки и ложки.

Горячие сладкие кушанья - пудинги, запеканки, суфле - подают на подогретых блюдах, холодные - кисели, компоты, кремы, муссы, мороженое - в специальных металлических или стеклянных вазочках - креманках или в чашках.

Стол для вечернего чая в праздничный день также хорошо украсить вазами с живыми цветами и вазами с фруктами. Красиво, когда скатерть хорошо сочетается по цве-гу с расцветкой чайного сервиза.

На равном расстоянии друг от друга ставят десертные или закусочные тарелки, поверх тарелки кладут салфетку: слева от тарелки - десертную вилку, справа - нож. Центральную часть стола занимают блюдо со сладким пирогом, тортом или пирожными, вазочки с вареньем. с лимоном, конфетницы, сухарницы с печеньем, сливочник, сахарница.

Если чай разливают за столом, то у места, которое занимает хозяйка, ставят чайники с кипятком и заваренным чаем, стаканы с подстаканниками и чашки с блюдцами.

Если вечерний чай заменяет легкий ужин. то в его меню входят бутерброды или несколько холодных закусок (ветчина, сыр, колбасные изделия, холодное мясо, птица или дичь, нарезанные ломтиками, и т. п.). В этом случае на стол кроме закусок подают масленку с маслом, хлебницу с тонкими ломтиками черного и белого хлеба.
источник

17

ну вот мой новогодний  стол  :crazyfun:
http://i035.radikal.ru/1001/d1/e5c119aae8b2t.jpg

http://i029.radikal.ru/1001/08/7de2515c5000t.jpg

http://i067.radikal.ru/1001/b3/e600858b8cc5t.jpg

http://s52.radikal.ru/i138/1001/87/b419003a8293t.jpg

http://s15.radikal.ru/i188/1001/25/8d8a7f2886e1t.jpg

18

Отмечали вдвоём ??  ;)

19

Федя;) да

20

Ясно.  :cool:

21

http://i054.radikal.ru/1001/75/7e471c46bc54.jpg

22

Ну что нового на стол в этом году?
У кого какие идеи? Меню?

23

утра, шуба. оливье, грибы маринованные , ну  ещё  какойто салатик  и всё

24

:writing: Я не буду с изысками, а то что проверено и вкусно: салат "оливье", салат "с черносливом и печенью трески", картошка запечённая в духовке, отбивные запечённые с сыром и помидором, бутерброды с икрой красной, семгой или форелью, фрукты, шампанское...дорогое какое нить, и может розовое, грибочки открою, что мама мариновала, заправлю маслом оливковым с красным луком или сметаной заправлю и с черным перцем молотым и со сметаной.

25

http://strecoza.bestff.ru/uploads/0007/5f/66/322-1.gif угого

26

Strecoza:rofl: Галю,ты чего?

27

много всего  :hobo: я  так не смогу))

28

Не фотала новогодний стол. Потому что дома не отмечала.

29

Рождественский стол

http://i002.radikal.ru/1101/08/99ce14a41149.jpg

Новогодний был почти такой же, опомнилась о фотках только когда уже все было "надкушено", поэтому не стала фотографировать

30

http://s6.rimg.info/90536adc7c37631a39920d48e3d6e515.gif   а я постеснялась  фотографировать потому как не  купила  скатерть  :dontknow:


Вы здесь » Муравейник » Новогодний серпантин » Новогодний стол


бесплатные форумы | микроблоги