Если ежедневный рацион человека хорошо сбалансирован, получает ли он достаточное количество витаминов?

К сожалению, это не так. Физиологические потребности нашего организма в витаминах и микроэлементах сформированы всей предшествующей эволюцией вида, в ходе которой обмен веществ человека приспособился к тому количеству биологически активных веществ, которые он получал с большими объемами простой натуральной пищи, соответствующими столь же большим энерготратам наших далеких предков.

Например, чтобы получить необходимую суточную норму витамина В1 в 1,4 мг, нужно съедать 700-800 г хлеба из муки грубого помола или килограмм нежирного мяса. Официальный рацион солдата дореволюционной российской армии, суточные энерготраты которого достигали 5000-6000 ккал, включал 1300 г черного хлеба и 430 г мяса ежедневно. Но кто сейчас может позволить себе подобное обжорство без угрозы для здоровья?

В течение последних двух-трех десятилетий цивилизация снизила энерготраты человека в 2-2,5 раза. Во столько же должно было уменьшиться потребление пищи - иначе неизбежны переедание, избыточный вес, а это прямой путь к диабету, гипертонической болезни, атеросклерозу и другим хворям ХХI века.

Поистине, как говорят французы, "человек роет себе могилу собственными челюстями". Но у французов имеется и другая пословица: "что недоплатишь мяснику, то переплатишь аптекарю". Эти два высказывания как нельзя лучше отражают то трудно разрешимое противоречие, с которым сталкиваются современная наука о питании, да и каждый из нас. Ведь пища не только источник энергии, она одновременно источник витаминов, микроэлементов, аминокислот, пищевых волокн, полифенольных соединений, биофлавоноидов, и т.д. и т.п. И уменьшая общее количество пищи, мы неизбежно обрекаем себя на витаминный голод. Даже самый правильно построенный рацион, рассчитанный на 2500 килокалорий в день дефицитен по большинству витаминов, по крайней мере, на 20-30%.

Еще одно обстоятельство: наш рацион утратил прежнее разнообразие. Мы и не замечаем, что наши завтраки-обеды-ужины сведены к узкому стандартному набору нескольких основных групп продуктов и готовых блюд. Мы больше покупаем рафинированной, высококалорийной, но бедной витаминами и минеральными веществами еды (белый хлеб, макаронные, кондитерские изделия, сахар, всевозможные напитки). В нашем рационе возросла доля продуктов, подвергнутых консервированию, длительному хранению, интенсивной технологической обработке, что неизбежно ведет к существенной потере витаминов. У большинства наших соотечественников отсутствует характерная для обитателей западных стран полезная привычка к каждодневному употреблению большого количества разнообразной зелени и фруктов, морепродуктов.

Можно ли восполнить дефицит витаминов назначением диеты с соответствующим содержанием овощей, фруктов, продуктов животного происхождения?

Для ответа на этот вопрос нужно представлять, сколько же на самом деле витаминов, даже при доскональном соблюдении всех нормативных рекомендаций, получает человек, с учетом изменения содержания витаминов в продуктах в зависимости от разных факторов.

Содержание витаминов в продуктах может существенно меняться в зависимости от разных факторов
*При кипячении молока количество содержащихся в нем витаминов существенно снижается.
*В среднем, 9 месяцев в году европейцы употребляют в пищу овощи, выращенные в теплицах или после длительного хранения. Такие продукты имеют значительно более низкий уровень содержания витаминов по сравнению с овощами из открытого грунта.
*После 3-х дней хранения продуктов в холодильнике теряется около 30% витамина С. При комнатной температуре, этот показатель составляет около 50%.
*При термической обработке продуктов теряется от 25% до 90-100% витаминов.
*На свету витамины разрушаются (витамин В2 очень активно), витамин А боится ультрафиолета.
*Овощи без кожуры содержат значительно меньше витаминов.
*Высушивание, замораживание, механическая обработка, хранение в металлической посуде, пастеризация так же очень существенно снижают содержание витаминов в исходных продуктах, даже в тех, которые традиционно считаются источниками витаминов.
*Содержание витаминов в овощах и фруктах очень широко варьирует в разные сезоны.

Расчеты показывают, что даже соответствующий средним энерготратам современного человека рацион на 2500 ккал, сбалансированный и разнообразный, дефицитен по большинству витаминов на 20-30%.

Очевидно, что для достижения полноценной биологической активности питания необходимо введение в состав рациона не отдельно взятых витаминов, а правильно подобранных комплексов в количественном соотношении между собой и с другими пищевыми веществами.

Это связано еще и с тем, что отдельные химические процессы катализируются одновременно несколькими взаимодействующими витаминами. Так, например, для процесса окисления молочной кислоты в пировиноградную, а последнюю - в углекислоту и воду необходимо сочетание витаминов В1, В2 и РР. При отсутствии хотя бы одного из указанных витаминов нарушается этот важный жизненный процесс.
источник

да, мне и самой интересно было почитать 

Правила витамина

Весной необходимо пить витамины - об этом знают все. Но вот как принимать полезные вещества, чтобы они принесли максимум пользы?

Есть несколько основных правил приема, которых следует придерживаться вне зависимости от того, какой витаминный комплекс ты выбрала. Чтобы эти вещества оказались действительно полезными, принимать их нужно…

ПО ГРАФИКУ

Риск гипервитаминизации существует при приеме далеко не всех полезных веществ. Скорее всего, усвоить больше, чем организм в состоянии переработать, не получится: сработает защитная система. Если ты принимаешь слишком большую дозу витаминов, скорость их всасывания снижается. И даже те вещества, которые попали в кровь, могут выводиться из организма непереработанными. Поэтому бессмысленно глотать сразу по три витаминки раз в день. Если в инструкции написано, что принимать препарат надо утром, днем и вечером, такого графика и следует придерживаться. При этом, если ты хочешь рассчитать дозировку витаминов самостоятельно (конечно, при условии, что ты здоровый человек), учитывай, что ориентироваться надо на верхнюю границу нормы, указанную на упаковке.

  ОДНАКО  Опасность передозировки существует в отношении витамина А. Если употреблять его в слишком больших дозах во время беременности, есть риск того, что ребенок родится с пороками развития. А вот чтобы добиться гипервитаминоза по популярной аскорбинке (С), надо довольно длительное время принимать ее в объемах более 1 г в день.

РЕГУЛЯРНО 

У подавляющего большинства городских жителей рацион не сбалансирован. От нехватки витаминов их не спасают ни летние свежие овощи и фрукты с дачи, ни зимние замороженные – из магазина. Водорастворимые витамины в организме надолго не задерживаются. Только С, В2, В6 и РР (никотиновая кислота, ниацин) могут сохраняться в течение 2–4 недель, в основном же срок составляет максимум несколько дней. Зато некоторые витамины способны накапливаться в местах отложения жира (так называемых жировых депо организма) и в печени. Но к середине зимы обычно и эти запасы подходят к концу.

ОДНАКО  В жировых депо у женщин (вне зависимости от их веса и строения фигуры) способно накапливаться в 3 раза больше витамина Е, чем у мужчин. Поэтому при расчете полезных веществ на семью стоит учитывать, что ее сильная половина может нуждаться в витаминах в большей степени.

ВО ВРЕМЯ ЕДЫ
Жирорастворимые витамины – А, Е, D, K – на голодный желудок усваиваются плохо. Для их успешного всасывания необходима желчь и достаточное количество жира, который стимулирует ее выработку. Для усваивания некоторых водорастворимых витаминов тоже требуется наличие пищи – например, для тиамина (В1), который всасывается в тонкой кишке.

  ОДНАКО  Для некоторых витаминов не имеет значения, как и в каком виде ты их принимаешь: при здоровом образе жизни организм и сам вырабатывает их в достаточном количестве. К ним относится витамин К, который не только присутствует в пище, но и активно вырабатывается микрофлорой кишечника, так же как и В6. Необходимое количество витамина D образуется в коже под действием ультрафиолетовых лучей, поэтому летом можно вообще не беспокоиться по поводу его нехватки, а зимой желательно побольше времени проводить на свежем воздухе.

С ПОПРАВКОЙ НА…

ЗДОРОВЬЕ. Даже у абсолютно здорового человека всасывание витаминов никогда не достигает 100%, а с возрастом или при наличии заболеваний оно только снижается. Например, кишечные инфекции, нарушения выработки желчи приводят к потерям жирорастворимых витаминов. Прием антибиотиков может стать причиной недостаточности витамина К, так как содержащиеся в них вещества уничтожают кишечную микрофлору. Потребность в В3, В9 и В12 резко возрастает при акклиматизации, психических и физических нагрузках. 
ДИЕТУ.  Из самого названия жирорастворимых витаминов ясно, что в форму, доступную для переработки, они переходят только при наличии жиров. Поэтому, если ты сидишь на низкожировой диете, даже прием поливитаминных комплексов твоей потребности в полезных веществах не восполнит: они просто не смогут усвоиться. При избытке углеводов возникает дефицит витаминов группы В. При чрезмерном потреблении белка нужно дополнительно принимать В2, В6 и В12. А если ты, напротив, резко уменьшила количество белков в своей пище, обрати внимание на витамины С, РР и А. Особенно остро стоит вопрос белкового голодания для людей, соблюдающий Великий пост. К моменту его окончания запасы витамина А истощаются практически полностью, по-этому у человека может сильно ухудшиться зрение – вплоть до слепоты.

  ОДНАКО  В пище могут содержаться антагонисты некоторых витаминов, то есть вещества, разрушающие или связывающие витамины и не дающие им усваиваться. Например, белок овидин, входящий в состав сырых яиц, связывает витамин Н (биотин). У любителей сырой рыбы, содержащей фермент тиаминазу, может развиться дефицит витамина В1 (тиамина). А содержащиеся в некоторых лекарственных препаратах сульфаниламиды блокируют синтез фолиевой кислоты в организме.

ИНТЕРЕСНЫЙ ФАКТ

В ПОИСКАХ АЛЬТЕРНАТИВЫ приему лекарственных препаратов и полезных веществ в виде таблеток и микстур немецкие ученые создали… витаминизированные колготки. Они сделаны из специальной ткани, на которую распыляются витамины А, В и С. Всасывание происходит через кожу, а значит, препараты сразу попадают в кровь, что делает их усвоение организмом намного быстрее и эффективнее. Колготки с витаминами уже появились в аптеках и продаются в комплекте с запасными резервуарами раствора с полезными веществами.

НЕЧЕГО
ТЕРЯТЬ!
Витамины крайне нестойкие вещества. Поэтому всегда учитывай следующие факторы…
При термической обработке разрушается витамин В9, до 95% витамина С и до 30% витамина А. Максимально сохранить их позволяет приготовление пищи на пару или с использованием небольшого количества воды.
Свет губителен для витаминов А, Е, В2 и D3. Поэтому батоны лучше прятать в хлебницу, молоко – в холодильник, а витаминный сироп для ребенка – держать в закрытом шкафу (даже если средство находится в бутылочке из темного стекла).
При замораживании теряется до 70% витамина В6.
При солении и консервировании разрушаются витамины С, В9 и на 20% снижается содержание витамина В2.

16 КРАСНАЯ ФАСОЛЬ
Отличный источник белков и углеводов, нормализует уровень сахара в крови, что важно для нормальной работы мозга. Салат из овощей и отварной фасоли — неплохой перекус на полпути от обеда к ужину.

17 ВИНОГРАД
И в белом, и в черном содержится эпикатехин — полифенол, усиливающий приток крови к мозгу и улучшающий память. В черном есть еще и пигмент антоцианин, памятный нам по параграфу “Баклажа

18 МОРСКАЯ СОЛЬ
Про пользу йода читай в “Морской капусте”. А здесь подчеркнем, что йод — элемент весьма нестойкий. Он быстро испаряется из продуктов и даже в пачке соли держится не больше трех месяцев с момента ее открытия.

19 МОРСКАЯ КАПУСТА
Водоросль — одна из чемпионов по содержанию йода. Недостаток этого химического элемента расшатывает нервную систему и чреват бессонницей, раздражительностью, депрессией и расстройством памяти.

20 ФИСТАШКИ…
…а также миндаль и грецкие орехи. Существует легенда, что вавилонские жрецы запрещали простолюдинам есть орехи — чтобы те чересчур не умнели. Жрецы боялись не зря: орехи для мозга — как устрицы сам знаешь для чего. Все благодаря большому содержанию жирных кислот, фосфора и железа.

21 ШАЛФЕЙ
Еще в 1597 году ботаник Джон Джерард написал про шалфей: “Определенно хорош для головы, укрепляет нервы и память”. Не соврал — это подтверждают исследования Ньюкаслского университета. Добавляй приправу в пасту, ризотто и блюда из рыбы.

22 МОРКОВЬ
Бета-каротин замедляет процессы старения в мозге и препятствует разрушению клеток, вызываемому действием свободных радикалов, утверждают ученые Гарвардского университета.

23 ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ ХЛЕБ
А также паста из муки грубого помола, мюсли и каши с отрубями и тому подобная злаковая еда. Большая часть витаминов (в том числе витаминов группы В) содержится в оболочке и внешних слоях зерна, которые безжалостно счищаются при шлифовке для приготовления обычной муки.

24 ЙОГУРТ
Наиболее полезный и легкоусвояемый источник кальция — минерала, необходимого для нормальной работы нервной системы. В йогурте содержится и тирозин — аминокислота, участвующая в процессе выработки дофамина и норадреналина, также стимулирующих работу нервов.

25 ТЫКВЕННЫЕ СЕМЕЧКИ
Тут тебе и полный набор полезных жирных кислот — омега-3 и омега-6, и витамины А и Е, и цинк — все бесценные вещества, о которых мы не раз писали.

26 АНЧОУСЫ
Диметилэтаноламин — вот за что ты должен ценить этих маленьких рыбок. Это вещество улучшает способность мозга обучаться, улучшает концентрацию и препятствует умственной усталости, утверждают немецкие ученые.

27 КЛЮКВА
Любители морса, ликуйте — клюква чрезвычайно богата антиоксидантами, минимизирующими негативные последствия инсульта на мозг. Надеемся, тебе такие ужасы не грозят, но подстраховаться никогда не мешает.

29 ГОРЬКИЙ ШОКОЛАД
Какао-бобы содержат магний — микроэлемент, необходимый для нормальной работы памяти. Подчеркиваем, речь идет исключительно о горьком черном шоколаде. Конфеты, торты и суфле содержат ничтожно мало какао и слишком много масла и сахара.

28 ОВСЯНКА
Овес считается одним из самых полезных злаков. Он стимулирует кровообращение, в том числе и в мозге. Не забываем про витамины группы В, которых в овсе, как и во всех злаках, предостаточно.

30 ЯПОНСКИЙ ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ
А точнее, напиток, называемый “матча” — смолотые в порошок и заваренные кипятком чайные листья (так ты не только выпиваешь настой, но и съедаешь сам чай). Впрочем, и обычный зеленый сгодится. Чай — сильный, но безвредный (если им не злоупотреблять) стимулятор нервной системы, позволяющий твоему мозгу быстрее и эффективнее решать поставленные перед ним задачи.

Абрикосы — для сердца, малина — для крови

Дары июля дают здоровый цвет лица и упругую кожу.

Середина лета дарит нам новую порцию фруктово-ягодных деликатесов. Прилавки рынков полны абрикосов, черной смородины, малины, шелковицы. Конечно же, гораздо приятнее их есть, когда ты знаешь, чем они полезны. А если узнаешь, что благодаря какому-то свойству именно тебе эти ягоды не помешали бы зимой, то самое время их заготовить впрок. Итак, чем же полезны июльские вкусняшки?

АБРИКОСЫ – ДЛЯ СЕРДЦА И КРОВИ

1. Возвращают ясность мысли. В абрикосе очень много сахара – «топлива» для мозгов, поэтому, если хотите прояснить мысли, съешьте пару плодов. Правда, по причине этого сладкого богатства на него не стоит налегать тем, кто соблюдает диету для похудения.

2. Улучшают кроветворение. В 100 г абрикоса железа столько же, сколько в 250 г печени, поэтому это один из лучших фруктов для кроветворения. Именно поэтому абрикосы, в т.ч. сушеные – курага – рекомендуют больным анемией, а также беременным.

3. Успокаивают сердце и снижают давление. Благодаря огромному количеству солей калия абрикосы оказывают лечебный эффект при аритмиях, а также оказывают мочегонное действие, из-за чего полезны тем, кто страдает гипертонией и отеками, в т.ч. почечного происхождения.

4. Улучшают зрение. Этому свойству он обязан большому количеству витамина А – того самого, который препятствует «куриной слепоте». Чем оранжевее окраска фрукта, тем его больше. Кроме того, он просто необходим детям, поскольку участвует в процессах роста.

5. Выводит из организма яды. Абрикос щедро богат пектинами - пищевыми волокнами, которые чистят кишечник и выводят из него все «ненужности». Поэтому эти фрукты полезны всем, кто увлекается жареным, жирным, копченым, продуктами длительного хранения – основными источниками шлаков.

6. Укрепляет сосуды. Благодаря флавоноидам и витамину С абрикосы укрепляют сосуды. Особенно это полезно тем, кто страдает дистонией и имеет склонность к образованию синяков.

Сколько съедать для эффекта? Достаточно 2-3 абрикосов в день.

Как лучше заготовить на зиму? Больше всего полезных свойств в абрикосах сохраняется, если их засушить – при этом получится курага. Ее можно приготовить и самому. Для этого отберите качественные плоды абрикосов, тщательно их вымойте, удалите из них косточки. Затем подержите их 5-10 минут в дуршлаге над кипящей водой, разложите плоды на чистой хлопчатобумажной ткани и поместите их в духовку на 8-10 часов при 65 градусах. Полученную курагу положите в плотно закрывающийся деревянный ящик на три недели, чтобы плоды там «отпотели».

Предостережение. Абрикосы противопоказаны при язве, гастрите и диабете. Также учтите, что нельзя запивать абрикосы холодной водой – будет понос.

ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА – ДЛЯ СОСУДОВ

1. Укрепляет иммунитет. Благодаря очень высокому содержанию витамина С, черная смородина оказывает мощное общеукрепляющее действие – за счет предотвращения образования старящих организм токсинов (антиоксидантное действие) и ускорения их выведения. Кроме того, «аскорбинка» укрепляет стенки сосудов (особенно вместе с флавоноидами, которыми эта ягода тоже богата), поэтому она полезна тем, кто страдает дистонией и имеет склонность к образованию синяков.

2. Оказывает противовоспалительное действие. Этому свойству черная смородина обязана салициловой кислоте – той самой, которая послужила идеей создания многих обезболивающих и жаропонижающих лекарств, самое известное из которых – аспирин. Поэтому черную смородину полезно включить в свой рацион тем, кто страдает мигренью, артритами, ревматизмом, подагрой. Кроме этого, благодаря салициловой кислоте после горсти ягод может бросать в пот – это свойство черной смородины используют при лечении простуд с температурой, когда ее нужно сбить (жар уходит с потом) – дают черносмородиновое варенье. Поэтому, если вас донимает жара, съешьте горсть черной смородины – и дискомфорт на час-второй отступит.

3. Улучшает кроветворение. Как и абрикос, черная смородина содержит кроветворный элемент железо, но в меньших количествах.

4. Успокаивает нервы. В черной смородине много витаминов группы В – тех, благодаря которым мы держим себя в руках в стрессовых ситуациях, хорошо засыпаем а кроме того, поддерживаем себя в стройной форме. Поэтому черную смородину полезно есть всем, кому приходится нервничать в течение дня, кто страдает бессонницей и соблюдает диету стройности.

5. Снимает отеки. Благодаря солям калия черная смородина оказывает мочегонное действие. Это полезно больным гипертонией и тем, кто страдает отеками, в т.ч. почечными.

Сколько съедать для эффекта? Достаточно 20 ягод в день.

Как лучше заготовить на зиму? Больше всего полезностей в черной смородине остается, если приготовить из нее «сырое варенье». Готовят его так: подготовленные (т.е. чистые и сухие) ягоды пропускают через мясорубку или мнут толкушкой и смешивают с сахарным песком в соотношении 1:2. Потеря полезностей – около 20%, хранить в холодильнике.

Предостережение. Не рекомендуется людям, страдающим гастритом, язвой желудка и двенадцатиперстной кишки с повышенной кислотностью желудочного сока; гипертоникам; тем, кто принимает препараты группы эналаприла - могут быть осложнения со стороны почек; диабетикам: большие дозы витамина С повышают уровень сахара в крови.

МАЛИНА – ОТ МИГРЕНИ И АНГИНЫ

1. Снимает воспаление, боль и жар. Этому чудесному свойству малина обязана тому же веществу, что и черная смородина – салициловой кислоте. Показания те же – мигрень и др.

2. Лечит горло. Если вас угораздило простудить горло, налегайте на малину: она богата фитонцидами – т.н. летучими растительными антибиотиками. Они губительно действуют на стафилококков и других возбудителей ангин.

3. Улучшает кроветворение. Как и абрикос и черная смородина, малина содержит кровотворный элемент железо, а также вспомогательные для кроветворения витамины фолиевую кислоту и В12, микроэлементы медь и кобальт.

4. Полезна детям и мужчинам. Малина богата цинком – микроэлементом, без которого не усваивается витамин А, который отвечает за рост и остроту зрения. Кроме того, цинк принимает участие в образовании мужского семени, поэтому на малину стоит налегать тем, кто хочет себя почувствовать мачо.

6. Укрепляет сосуды. Как и абрикосы, малина содержит флавоноиды и витамин С, которые в комплексе отлично укрепляют сосуды.

Сколько съедать для эффекта? 2-3 стакана в день.

Как лучше заготовить на зиму? Сушеные плоды малины очень пригодятся зимой для борьбы с простудами. Наиболее рациональный способ заготовки - тот же, что и для черной смородины: «сырое варенье». Для приготовления этого варенья берутся спелые, неповрежденные ягоды малины. Мыть их не надо – вымытую малину невозможно хорошо высушить, к тому же после мытья нежные ягоды будут повреждены и полученнное варенье может закиснуть. Дальше пересыпаете их сахаром - 2 кг сахара на 1 кг малины, перетираете и закрываете в банки. Хранить в холодильнике.

Предостережение. Не рекомендуется при нефрите и подагре, а также людям, страдающим заболеваниями желудка, кишечника, кровоточивостью и принимающим лекарства группы эналаприла.

ШЕЛКОВИЦА – ОТ КАШЛЯ

1. Улучшает кроветворение. Как и другие ягоды этого сезона, шелковица содержит кроветворный элемент железо и вспомогательные витамины В12 и фолиевую кислоту.

2. Укрепляет сосуды. Шелковица тоже содержит укрепители сосудов - флавоноиды и витамин С.

3. Улучшает отхождение мокроты. Благодаря своим эфирным маслам шелковица способствует отхождению мокроты при кашле у больных с бронхитами.

4. Снимает отеки и успокаивает сердце. Как и абрикосы, шелковица содержит много калия, благодаря которому она оказывает мочегонное действие. Поэтому шелковицу полезно есть тем, кто страдает отеками. Еще калий полезен тем, что налаживает ровный ритм сердца, поэтому шелковица полезна тем, кто страдает сердечными аритмиями, миокардиодистрофией.

Сколько съедать для эффекта? 2-3 стакана.

Как можно заготовить на зиму? К сожалению, шелковица плохо хранится, если перетирать ее с сахаром, поэтому сохранить ее на зиму можно только приготовив обычное варенье. Но около 80% полезностей при этом теряется.

Предостережение. Противопоказаний нет.

Яблоки помогают вывести шлаки и сбросить вес

ВИТАМИНЫ. Спелое яблоко — кладезь витаминов. Например, витамина А в кожуре яблок оранжевого цвета больше, чем в цитрусовых. А значит, их любителям не грозят нарушения обмена веществ и проблемы со зрением. Также яблоки богаты витаминами группы В, которые необходимые для нормального функционирования нервной и сердечно-сосудистой систем и редким витамином G (рибофлавин), который необходим спортсменам.

ЙОД. Этот элемент обитает в яблочных косточках (5—6 косточек содержат суточную норму йода). Но увлекаться ими не стоит: косточки содержат опасное вещество (гликозид амигдалина), который расщепляется в желудке с выделением синильной кислоты, а это довольно сильный яд. Ослабить действие ядовитого вещества можно обжариванием косточек и добавлением сахара.

ПЕКТИН. Этот углевод хорошо поглощает холестерин, а значит, предотвращает возникновение атеросклероза, гипертонию, укрепляет сердечно-сосудистую систему и является профилактикой ишемической болезни сердца. Кроме этого, пектиновые волокна улучшают пищеварение и микрофлору кишечника, а значит, полезны при гастритах, колитах, дискинезии, предотвращают запоры и выводят вредные вещества из организма.

ФЛАВОНОИДЫ. Эти ценные вещества обладают антиоксидантным действием — связывают опасные свободные радикалы, а также оказывают противоопухолевый эффект. Но наибольшее количество флавоноидов (особенно кверцетина) находится в яблочной кожуре. Правда, они «испаряются» при тепловой обработке, поэтому ешьте яблоки сырыми и неочищенными.

ПОЛИФЕНОЛ. Всем известны «яблочные дни». Эта диета основана на влиянии на организм полифенола — вещества, способствующего сжиганию жиров. Однако не увлекайтесь сырыми яблоками: они содержат много кислоты. Лучше чередовать их с печеными, тогда и польза будет, и вреда организму не нанесете.

Полезные свойства огурца

Огурец - всем овощам овощ. Какое наслаждение похрустеть свежим огурцом, только что сорванным с грядки! И салат без огурца не салат...А летом так вообще этот овощ приобретает ещё большую популярность. Но сегодня я хочу вам рассказать не о вкусовых качествах огурца, а о его лечебных и очень полезных свойствах.
Итак:
Огурец поможет похудеть

Проверено: день огуречной диеты — минус килограмм с проблемных зон. Употреблять огурцы нужно без соли и соленых приправ. Можно позволить легкий завтрак (по вкусу, но не более - 200 ккал) и чашечку чая с сахаром, а дальше — по расписанию: три раза в день огуречный салат и тонкий ломтик  хлеба. Перед сном можно на выбор съесть яблоко, апельсин, грушу, банан или салатик из фруктов.
Такую диету можно держать в течение недели.
           
Укрепить организм

Если каждый.день в течение месяц выпивать по стакану огуречного сока, то можно ускорить метаболизм, очистить печень и укрепить,нервную систему. Главное - использовать темно-зелены плоды (в них больше всего витаминов группы В) и не счищать кожуру!

Залечить раны

Высушенный и измельченный в пора шок огурец способен залечивать ожоги и другие заболевания кожи. Только прежде плод необходимо избавить от семян.

Унять боль

Натертый на мелкой терке и смешанный с медом, он лечит кашель и снимает жар. А аромат свежего огурца способен избавить от головной боли, бессонницы и депрессии;

Избавиться от морщин

Огуречный сок — превосходное косметическое средство для лица. Это знали еще древние римляне. Растертые семена огурца смешивали с пудрой использовали в качестве маски проси морщин. Огурцы и сейчас очень широко используются в косметической промьшленности: самыми хорошими кремами и лосьонами считаются огуречные.

расслабиться можешь, но организм поддерживать всё же надо
из перечисленных продуктов я могу купить печень,тунец в консервах и ставриду,скумбрия,хребет или брюшки лосося и уху сварить,курицу, арахис,фисташки солёные,говядину,хотя если захотеть то можно всё найти ,на базар только сходить надо)))

хорошая весчь 

Признаки нехватки витаминов

Дефицит витамина А:
сухость, ломкость, истончение волос; ломкость ногтей; появление трещин на губах; поражение слизистых (трахеи, рта, ЖКТ); снижение зрения; сыпь, сухость и шелушение кожи.

Дефицит витамина В1:
диарея и рвота; расстройства ЖКТ; снижение аппетита и давления; повышенная возбудимость; сердечная аритмия; холодные конечности (нарушения кровообращения).

Дефицит витамина В2:
стоматит и трещины в уголках рта; конъюнктивит, слезотечение и снижение зрения; помутнение роговицы глаза и светобоязнь, сухость во рту.

Дефицит витамина В3:
слабость и хроническая усталость; регулярные головные боли; беспокойство и нервозность; повышение давления.

Дефицит витамина В6:
слабость; резкое ухудшение памяти; болезненность в области печени; дерматиты.

Дефицит витамина В12:
анемия; глоссит; выпадение волос; гастрит.

Дефицит витамина С:
общая слабость на фоне снижения иммунитета; потеря веса; плохой аппетит; кровоточивость десен и кариес; подверженность простудам и бактериальным инфекциям; кровотечения из носа; неприятный запах изо рта.

Дефицит витамина D:
у детей – вялость и малоподвижность; нарушения сна и плохой аппетит; капризность; рахит; снижение иммунитета и зрения; нарушение обмена веществ; проблемы с костными тканями и кожным покровом.

Дефицит витамина D3:
плохое усвоение фосфора/кальция; позднее прорезывание зубов; нарушения сна (пугливость, вздрагивание); снижение мышечного тонуса; хрупкость костей.

Дефицит витамина Е:
склонность к аллергиям различного рода; мышечная дистрофия; боли в ногах из-за нарушенного питания конечностей; появление трофических язв и развитие тромбофлебита; изменения в походке; появление пигментных пятен.

Дефицит витамина К:
нарушения в работе ЖКТ; болезненность менструаций и нарушения цикла; анемия; быстрая утомляемость; кровотечения; кровоизлияния под кожу.

Дефицит витамина Р:
появление точечных кровоизлияний на коже (особенно в местах, стянутых тесной одеждой); боли в ногах и плечах; общая вялость.

Дефицит витамина РР:
апатичность; дисфункция ЖКТ; шелушение и сухость кожи; диарея; воспаления слизистой рта и языка; дерматит; головные боли; усталость; быстрая утомляемость; сухость губ.

Дефицит витамина Н:
появление сероватого оттенка кожи; облысение; подверженность инфекциям; мышечные боли; депрессивные состояния.