Как приготовить полезные блюда из тыквы

Тыква – настолько универсальный продукт, что из нее можно приготовить полноценный обед

Если кто-то думает, что тыква только на кашу и годится, то глубоко ошибается. Эта родственница арбуза, кабачка и огурца – настоящий «универсальный солдат» и способна заполнить собой весь стол – от первых блюд и до десертов с напитками.

Суп-пюре подаем с сухариками

Из нее можно приготовить суп, салат, плов, икру, оладьи, джемы и варенья, есть ее сырой и вареной, фаршировать, запекать, мариновать, выжимать сок.

Самое знаменитое блюдо – тыквенная каша. Она, как и борщ, в каждой семье своя. С пшеном, рисом, кто-то отдельно варит кашу и крупу, а потом все это с молоком до готовности упаривает. Или складывает сырые ингредиенты, заливает молоком и тушит. Сути это не меняет: тыквенная каша – вкусный и полезный продукт. Итак, стакан промытого пшена (или риса) плюс порезанную кусочками тыкву заливаем молоком. Добавляем столовую ложку меда или сахара, щепотку соли,тушим под крышкой на очень маленьком огне. Молоко можно добавлять по мере уваривания.

В сыром виде тыква особенно полезна для тех, у кого проблемы с печенью. Можно выдавить сок и добавлять в салаты. Берем полкило сырой тыквы и 3-4 яблока, тонко нарезаем или трем на крупной терке, добавляем цедру и сок 1 лимона. Заправляем медом и орехами.

Первые блюда тоже весьма недурственны. Тыквенный суп-пюре: на растительном масле обжарить 1 кг тыквы, нарезанной на небольшие кусочки, добавить 1 мелко нарезанную луковицу, 1 зубчик чеснока, щепотку имбиря. Заправить солью и перцем по вкусу. Залить литром куриного бульона и варить около получаса до готовности тыквы. Остудить и сделать пюре в блендере или комбайне. Полученное пюре перелить обратно в кастрюлю, прокипятить. Подавать, украсив зеленью, со сметаной и сухариками.

Запеканка: полкило тыквы потушить до готовности в небольшом количестве воды, протереть через сито, добавить четыре ст.л. манной крупы, предварительно замоченной в молоке, 400 г творога, три яйца, растертых с половиной стакана сахара, сметану, 100 г растопленного сливочного масла, ванилин, соль. Все перемешать и запечь.

Икра отечественная, тыквенная

Во вторых блюдах тыква тоже не подведет. Вот хотя бы оладьи – смешиваем 1 ст. кефира с 1 взбитым яйцом, солью, 250 г муки и добавляем 200 г тыквы, натертой на крупной терке. Перемешать и выпекать на разогретой и политой маслом сковороде.

Даже икру делают. Небольшую тыкву порезать на кусочки и потушить с мелко порезанными 2 луковицами и помидорами. Можно добавить болгарский перец, морковь, кабачки, баклажаны. Посолить, поперчить, присыпать зеленью.

Да и в плове она будет уместной. Промываем рис, изюм. Моем и очищаем тыкву и яблоко, нарезаем на мелкие кубики, смешиваем с изюмом и сахаром. На дно кастрюли укладываем ломтики тыквы, посыпаем частью приготовленного риса, затем размещаем слой фруктовой смеси и засыпаем остальным рисом, вливаем растопленное сливочное масло и горячую воду, чтобы покрывала верхний слой риса. Кастрюлю закрыть крышкой и поставить на небольшой огонь, тушить в течение часа. Плов получается с фруктовым вкусом.

А что на сладкое?

Заливной пирог: берем пару яиц, пару ст. ложек сметаны, полстакана сахара – добавляем муки до состояния очень густой сметаны, половину ч.ложки соды. Выложите на смазанную маслом сковородку или форму нарезанные кубиками яблоки и тыкву. Можно добавить чернослив без косточек и залить тестом. Выпекать до корочки.

Полезна для мужчин и худеющих дам

Этот ценный лечебный и диетический продукт – чемпион по содержанию железа и витаминов. Еще одна особенность – в нем много солей цинка, которые необходимы для нормального развития мужского организма. Может быть поэтому была традиция «давать гарбуза» отставному жениху – дескать, подрасти еще, окрепни.

Особенно полезен поздней осенью и зимой, когда все летние витамины уже будут съедены. Органические кислоты, витамины и минералы, что содержатся в тыкве, помогают бороться с усталостью, раздражительностью и бессонницей, укрепляют ногти и волосы, улучшают зрение, укрепляют иммунитет, защищают кожу от старения и улучшают работу сердечно-сосудистой системы. Полезна при заболеваниях печени, диабете, мякоть прикладывают при экземе, ожогах, прыщах, сыпях и пр. воспалениях. Отличный гарнир к жирному мясу – помогает усвоению тяжелой пищи. Поэтому незаменима для худеющих дам.

В хранении неприхотлива – разрезанная тыква может храниться в холодильнике до 10 дней. Крупноплодные зимние сорта в прохладном месте хранятся до полугода. А 1–2 месяца в комнатной кладовке выдерживают тыквы всех сортов. Главное – чтобы прохладно было и солнечные лучи не падали

салат из индюшиных  сердечек

1.    Сердечки (индюшиными) варённые 600-700гр. Мелко нарезанные.
2.    Грибы шампиньоны маринованные 400гр. Мелко нарезать.
3.    Лук маринованный 1шт. мелко нарезанная.
4.    Яйца варённые (куриные) 5 шт. мелко нарезанные.
5.    200гр. Твёрдого сыра натёртого на мелкую тёрку.
Все слои не перемешивают. Натирают майонезом. Украшают тёртым сыром и целыми грибами.

Индюшиные сердечки в кляре

Ингредиенты:

1 кг. сердечек
Для кляра 5 яиц, 1 средняя морковь, 2-3 пёрышка зелёного лука, 4 зубчика чеснока, базилик сухой, 5 ложек муки, соль и перец по вкусу.

Сердечки очистить от сосудов, плёнки, надрезать пополам, помыть и отбить. В результате получается распластанный кусочек. Приготовить кляр. Яйца взбиваем с солью, добавляем потёртую на мелкой тёрке морковь, выдавленный через чеснокодавку чеснок, мелко нарезанный лучок, муку, и молотый чёрный перец, базилик.  Всё перемешиваем.

На сковороду наливаем растительное масло, обмакиваем каждый кусочек  в кляр и жарим на маленьком огне. Получается ну очень вкусно.  Если у Вас останется кляр, не беда,- получается отличный омлет.

Домашняя селёдочка

Рецепт №1.
Ингредиенты:
Селедка, перец горошком, лавровый лист.
Для приготовления рассола: три суповые ложки соли и один литр закипяченой воды.
Процесс приготовления:
Селедку нужно промыть, затем удалить голову, хвост и внутренности, после чего надо разрезать тушку рыбы на кусочки. Взять банку стеклянную и сложить в нее кусочки рыбы, затем добавить несколько лавровых листочков и перец горошком, который надо предварительно раздавить.
Отдельно приготовить рассол, для этого нужно в кипяченую воду добавить соль и размешать.
Рассол выливаем банку с селедкой, после этого надо поставить её на ночь в холодильник.

Рецепт №2.
Ингредиенты:Сельдь, крупная соль.
Для заливки: растительное масло — один стакан; специи; лук репчатый.
Процесс приготовления:
Необходимо взять сельдь замороженную и промыть ее, затем очень хорошо просыпать солью и сложить в миску или какую другую глубокую емкость и оставить на шесть часов. После истечения этого времени рыбу нужно выпотрошить, удалить голову, можно также удалить все кости, то есть сделать филе. Затем рыбу порезать на кусочки и сложить в емкость.
Отдельно приготовить заливку. Для этого надо в масло растительное добавить специи и мелко нарезанный репчатый лук, все перемешать.
Приготовленную заливку налить в банку с рыбой, закрыть крышкой, после этого поставить на холод на три часа.

Рецепт №3.
Ингредиенты: селедка.
Для рассола:
Вода — один литр;
Соль — от четырех до семи суповых ложек;
Сахар-песок — полторы суповые ложки;
Лист лавровый — три ли четыре штуки;
Черный перец горошком; душистый перец; кориандр; гвоздика.
Процесс приготовления:
Необходимо из предложенных ингредиентов приготовить рассол. Для этого все смешать, а затем закипятить и остудить.
Сельдь промыть, не очищать и сложить в банку, затем залить рассолом. Такую селедку надо поставить на три дня в холодильник. Если сельдь будет храниться в рассоле, то соли надо положить немного меньше, так как рыба будет пересаливаться и будет слишком солёной.

Рецепт №4.
Ингредиенты:
Сельдь — один килограмм;
Соль — три суповые ложки;
Сахар-песок — две чайные ложки;
Кислота лимонная — половина чайной ложки;
Вода кипяченая холодная — пол-литра;
Зерна горчицы, черный и душистый перец;
Масло растительное.
Процесс приготовления:
Рыбу надо разморозить, затем промыть, удалить голову и внутренности, хвост.
Необходимо приготовить маринад, для этого смешать в кипяченной холодной воде сахар-песок, соль и кислоту лимонную.
После этого филе рыбы сложить в емкость и залить маринадом, поставить на сутки в холодильник. После этого рыбу надо промыть и порезать на кусочки, положить в емкость и добавить перец черный и душистый, зерна горчицы и полить маслом растительным.

интересное  сочетание

нада  будет попробовать, даже интересно стало

кстати  я тоже поливаю  подсолнечным  масло, чтобы не красилось, только я дааавно  уже  такие  салаты не  делала