Муравейник |
Привет, Гость! Войдите или зарегистрируйтесь.
Вы здесь » Муравейник » Скатерть самобранка (все о кулинарии) » Вкусная тема (рецепты)
30. Картофель, сваренный в молоке
Для приготовления блюда Вам потребуется:
- картофель - 3-4 шт.
- молоко - 1.5 стакана
- лук репчатый - 1/2 луковицы
- мука - 1 ст.л.
- масло сливочное - 1 ст.л.
Картофель очистить, нарезать дольками или кубиками и варить 10 мин в воде, после чего воду слить, залить картофель горячим молоком, варить до готовности. По желанию заправляют пассерованной мукой, а на картофель кладут кусочек масла и поливают соусом.
31. Картофель, запеченный с зеленым горошком и рисом
Для приготовления блюда Вам потребуется:
- картофель - 5 шт.
- рис - 0.5 стакана
- горошек - 0.5 стакана
- сыр - 100г
- масло - 2 ст.л.
Очищенный картофель нарезать соломкой, отварить в небольшом количестве воды и откинуть на сито. Сварить рассыпчатый рис, перемешать с картофелем и горошком, выложить в смазанную жиром глубокую сковороду, сверху посыпать тертым сыром и маслом и подрумянить в духовке. Подать к столу с маслом или молочным соусом.
32. Печеная картошка с грибами
Для рецепта Вам потребуются:
- картофель - 500г
- шампиньоны (небольшие) - 150г
- сливочное масло - 50г
- укроп, чеснок, соль, перец - по вкусу.
Если картофель молодой, то его можно не чистить, просто очень хорошо помыть щеткой. Грибы помыть, нарезать тонкими пластинками, ошпарить. Картошку тонко порезать поперек, но не до конца, чтобы получилась "картофельная гармошка".
В картофельные разрезы вложить по кусочку шампиньона. "Нафаршированный" картофель уложить в форму для запекания, посыпать укропом. На каждую картофелину положить по маленькому кусочку сливочного масла. Картофель запекать в духовке в закрытой форме около получаса.
Потом форму открыть, картофель смазать сливочным маслом и запекать до готовности. Перед подачей печеный картофель посолить и посыпать мелко нарубленным чесноком и укропом.
33. Пончики картофельные
Для рецепта Вам потребуются:
- картофель (отварной) - 600г
- яйцо - 2 шт.
- сметана - 2 ст. л.
- мука - 100г
- дрожжи - 10г
- перец - по вкусу
- масло - для жаренья
- соль.
Рецепты_от_Белки
Картофель пропустить через мясорубку, прибавить разведенные дрожжи, соль, перец, яйца, сметану и муку, сделать тесто, сформовать из него небольшие шарики и обжарить в масле.
Подавать горячими с салатом из свежих овощей.
34. Картофель, тушенный с крабами
Для рецепта Вам потребуются:
- картофель - 1 кг
- крабы (консервированные) - 1 банка
- сливочное масло - 50г
- сметана - 1/2 стакана
- петрушка (измельченная зелень) - 2 ст.л.
- укроп (измельченная зелень) - 2 ст.л.
- соль - по вкусу.
Картошку очистить от кожуры, вымыть, нарезать кружочками, сложить в огнеупорные глиняные горшочки, добавить укроп, соль, половину размягченного сливочного масла, влить сметану, хорошо перемешать и поставить в разогретую духовку на 5-10 минут.
После этого положить в горшочки нарезанных небольшими кусочками крабов, зелень петрушки, влить сок от крабов, снова поставить в духовку и тушить еще в течение 20 минут.
Готовое блюдо полить растопленным сливочным маслом и еще раз посыпать петрушкой.
35. Запеканка из опят и картофеля
Для рецепта Вам потребуются:
- опята - 800г
- картофель (вареный) - 8 шт.
- растительное масло - 2 ст.л.
- репчатый лук - 1 шт.
- яйцо - 4 шт.
- молоко - 1 стакан
- бульон грибной
- укроп (рубленая зелень) - 2 ст.л.
- сыр (тертый) - 1 ст.л.
- сливочное масло - 1 ст.л.
- перец черный (молотый), соль - по вкусу.
Картофель очистите, нарежьте ломтиками. Грибы отварите в слегка подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, остудите и затем нашинкуйте соломкой. Репчатый лук мелко порубите. Грибы и лук обжарьте по отдельности на растительном масле. Возьмите яйца с молоком и взбейте, добавьте в смесь мелко порезанную зелень, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
Форму смазать маслом. Уложите в нее картофель, грибы и лук слоями делать так, чтобы верхний и нижний слои были из картофеля. Залейте яичной смесью, посыпьте тертым сыром, разложите кусочки сливочного масла. Форму поместите в духовку и запекайте при 230С до образования золотистой корочки.
36. Картофель, тушенный с фруктами
Для рецепта Вам потребуются:
- картофель - 7 шт.
- айва - 2 шт.
- яблоко - 2 шт.
- чернослив - 15 шт.
- абрикосы - 14 шт.
- помидоры - 2 шт.
- сметана - 1 стакан
- мука - 2 ст.л.
- растительное масла
- сливочное масло
- укроп, соль - по вкусу.
Яблоки, айву и картофель моем, чистим, нарезаем дольками. Обваливаем в муке и быстро обжариваем на раскаленной сковороде с растительным маслом.
Чернослив моем, ошпариваем в дуршлаге крутым кипятком, удаляем косточки. Убираем косточки и из абрикосов, разделив их на две половинки.
Распускаем на сковороде или в сотейнике сливочное масло, засыпаем и недолго прогреваем муку, заливаем горячую сметану, размешиваем, кипятим на небольшом огне 5 минут, закладываем картофель, яблоки и айву и тушим под крышкой 7 минут. Добавляем чернослив и абрикосы и тушим еще 3-5 минут.
Подаем на блюде, полив соусом, в котором тушились картофель и фрукты. Посыпаем рубленой зеленью и украшаем дольками алых помидоров.
37. Блюдо из картофеля по-перуански
Для рецепта Вам потребуются:
- картофель - 500г
- плавленый сыр - 125г
- растительное масло - 1 ст.л.
- молоко - 1/2 стакана
- сливки (10%) - 2-3 ст.л.
- сок лимона - 1-2 ст.л.
- черный молотый перец - 1/2 ч.л.
- лук репчатый - 1/2 шт.
Плавленый сыр, растительное масло, молоко и сливки смешать и хорошо растереть до однородной массы. Смесь слегка разогреть, добавить лимонный сок и хорошо наперчить. Сварить картофель в мундире, почистить, разрезать пополам и полить приготовленным соусом. К картофелю подать салат из зелени.
38. Картофель, тушеный с копченой грудинкой
Для рецепта Вам потребуются:
- картофель - 800г
- копченая грудинка - 160г
- свиное топленое сало - 60г
- томат-пюре - 160г
- бульон или вода - 200г
- лук репчатый - 100г
- чеснок, лавровый лист - по вкусу
- соль, зелень - по вкусу.
Сырой картофель нарезать крупными кубиками или дольками. Лук нашинковать и спассировать на масле. Копченую грудинку нарезать небольшими ломтиками. Все это положить в посуду, добавить бульон или воду, томат-пюре, соль, лавровый лист и тушить до готовности. При подаче посыпать зеленью петрушки или укропом.
39. Картофель в кляре
Для рецепта Вам потребуются:
- картофель - 1.5кг
- мука - 3 ст. л.
- молоко - 1/3 стакана
- сыр - 40г
- кулинарный жир - 40г
- яйцо - 1 шт.
Сделать кляр - смешать муку, молоко, сыр, яйцо. Картофель порезать соломкой, залить кляром и жарить, перемешивая, на горячей сковороде в жире
40. Картошка с грибами в фольге
Для рецепта Вам потребуются:
- картофель
- шампиньоны (замороженные или свежие)
- укроп, петрушка
- лук
- соль.
Картошка режется поперек ломтиками толщиной 4-5 см.
дно фольги покрывается подсолнечным маслом (чтоб картошка не пригорела). Ломтики картошки выкладываются на фольгу (можно в 2 ряда и потом в 2 слоя) в один слой, на каждый ломтик кладется кусочек шампиньона, полукруг лука. Потом можно закрыть вторым слоем картошки. Солится, посыпается укропом и петрушкой.
Фольга закрывается, кладется все на противень и ставится в духовку. Готовится минут 40.
41. Картофель, тушеный с кабачками
Для рецепта Вам потребуются:
- картофель - 10 шт.
- кабачки - 2 шт.
- лук репчатый - 2 шт.
- чеснок - 2-3 дольки
- помидоры - 3 шт.
- соус томатный - 1/2 стакана
- масло - 1/2 стакана
- перец, зелень, соль - по вкус.
Очищенный и нарезанный дольками картофель поджарить на растительном масле. Очищенные и нарезанные дольками кабачки также поджарить на растительном масле. Картофель и кабачки положить в сотейник, добавить поджаренный лук, соль, перец, томатный соус и тушить 10-15 мин.
В конце тушения добавить тертый чеснок, зелень и тушить до готовности. Украсить дольками помидоров и посыпать зеленью.
42. Запеканка картофельная с луком и яйцом
Для рецепта Вам потребуются:
- картофель - 8 шт.
- яйцо - 3 шт.
- молоко - 1/2 стакана
- панировочные сухари - 2 ст.л.
- репчатый лук - 1 шт.
- сметана - 4 ст. л.
- соль - по вкусу.
Сварить очищенный картофель, обсушить, хорошо размять, добавить горячее молоко и сырое яйцо. Отдельно нарезать вареные яйца, смешать с обжаренным репчатым луком. Смазать сковороду жиром, посыпать панировочными сухарями, положить слой картофеля, на него положить фарш из яйца и лука, а сверху - второй слой картофеля. Залить все сметаной или маслом, посыпать сухарями и поставить запекать в духовку до образования золотистой корочки. Подавать на стол горячим со сметаной или маслом.
43. Картофельное пюре с горошком и чесноком
Для рецепта Вам потребуются:
- картофель - 900г
- горошек (замороженный) - 350г
- сливочное масло - 25г
- сметана - 3 ст.л.
- чеснок - по вкусу.
Разогреть духовку до 180С. Положить головку чеснока на противень, смазать маслом и запекать 20-30 мин. Положить 900г очищенного и порезанного картофеля в соленую воду, довести до кипения и варить 15-20 мин, добавить замороженный горошек на последние 3 минуты. Слить, вернуть на огонь, чтобы испарилась вся влага. Добавить сливочное масло, сметану и чеснок, выдавленный из шкурок. Сделать пюре. Приправить и подавать с обжаренной бараниной.
44. Печеная картошка с мясом
Для рецепта Вам потребуются:
- свинина
- картофель
- сыр
- лук порей
- майонез
- томатный сок
- соль, специи.
Рецепты_от_Белки
Берем свиное мясо и режем его на небольшие кусочки. Теперь режем лук порей на колечки. Все это бросаем в глубокую миску вместе с мясом. Солим, перчим. Я брала специи для мяса и кориандр.
Перемешали хорошо мясо со специями. Затем заливаем его майонезом или соусом для мяса и томатным соком. Проверено! Мясо очень вкусным получается в таком маринаде. Ставим в холодное место на часик.
Пока мясо маринуется, режем картошку толстыми кольцами и кладем на дно. Трем сыр на мелкой терке.
После того, как мясо замариновалось, раскладываем кусочки мяса и лука на картофельные кольца.
45. Тушеная картошка с брокколи
Для рецепта Вам потребуются:
- картофель - 1 кг
- мясо (говядина, свинина) - 300г
- брокколи - 300г
- лук репчатый - 1 шт.
- морковь - 1 шт.
- томатная паста - 2 ст.л.
- масло растительное, соль, перец - по вкусу.
Почистить и порезать картошку кубиками, залить водой (по уровню картошки). Нарезать кубиками мясо, обжарить, выложить на картошку. Брокколи кусочками, тертую морковку, лук кубиками пережарить вместе с томатным соусом (томатная паста, сок или кетчуп). Выложить на картошку с мясом. Посолить, поперчить. Довести до кипения, потом оставить тушиться на маленьком огне 40 минут.
46. Салат из картофеля с майораном
Для рецепта Вам потребуются:
- картофель - 200г
- лук репчатый - 150г
- майоран (мелко нарезанный) - 1 ч.л.
- сливочное масло - по вкусу
- соль, черный перец (молотый) - по вкусу.
Нарезать картофель и лук крупными ломтиками. Картофель и лук выложить на противень, посыпать майораном, солью, молотым перцем, сверху положить немного сливочного масла и запечь в духовке при температуре 330С в течение 40 мин.
47. Лепешки с картофельной начинкой
Для рецепта Вам потребуются:
- йогурт - 150 мл
- пшеничная мука (грубого помола) - 200г
- пшеничная мука (тонкого помола) - 100г
- сливочное масло - 4 ст. л.
- вода - 125 мл
- соль - 1 ч. л.
- картофель - 3 шт.
- топленое масло - 1 ст. л.
- семена кумина - 1/2 ч. л.
- имбирь (натертый свежий) - 1 ч. л.
- красный острый перец (молотый) - 1/2 ч. л.
- куркума - 1/2 ч. л.
- лимонный сок - 1.5 ч. л.
- соль - 1 ч. л.
- кориандр (нарубленные листья) - 2 ст. л.
Накануне вечером смешайте йогурт, сахар, воду и белую муку в большой миске. Накройте миску тканью и поставьте на ночь в теплое место для скисания. Тесто скисло, если на его поверхности появились пузырьки.
В другой миске смешайте муку грубого помола с солью и вотрите в нее пальцами топленое или сливочное масло. Добавьте к ней кислое тесто и теплую воду. Месите тесто 5 - 10 мин, пока оно не станет однородным и гладким. Если оно слишком влажное, добавьте немного муки. Теперь сделайте из него плотный шар, покройте влажной тканью и поставьте в теплое место. Оставьте.
Сварите картофель, промойте холодной водой, очистите и разомните. Нагрейте столовую ложку топленого масла в кастрюле среднего размера, положите туда семена кумина и жарьте, помешивая. Через несколько секунд добавьте натертый имбирь, красный перец и куркуму. Жарьте еще несколько секунд, помешивая. Затем добавьте размятый картофель и жарьте еще 4-5 мин, постоянно помешивая. Влейте в смесь лимонный сок, добавьте соль и листья кориандра и тщательно перемешайте. Выложите начинку на тарелку.
Когда начинка остынет, сформуйте из теста 10 шариков и раскатайте лепешки диаметром 15 см. Смажьте их поверхность топленым маслом, положите в центр каждой лепешки столовую ложку начинки и плотно соедините края лепешки; излишек теста срежьте. Присыпьте сверху мукой, расплющите в лепешку, и осторожно раскатайте как можно тоньше, но так, чтобы начинка не вылезла.
Смажьте топленым маслом сковороду с толстым дном. Жарьте паратху (можно несколько одновременно), на слабом огне, периодически переворачивая, чтобы как следует прожарились обе стороны. Готовые паратхи должны быть золотисто-коричневого цвета.
48. Картофельные оладьи с зеленью и крабовыми палочками
Для рецепта Вам потребуются:
- крабовые палочки - 300г
- картофель - 700г
- лук репчатый -2 шт.
- яйцо - 3 шт.
- зелень (рубленая), сметана - по вкусу.
Картофель и лук очистить, натереть на терке, отжать, добавить яйца, соль и перец. Крабовые палочки нарезать соломкой.
На раскаленную сковороду с маслом выложить по столовой ложке картофельной массы, затем крабовые палочки, сверху еще по ложке картофеля. Обжарить с двух сторон.
Подавать со сметаной и зеленью.
49.Запеканка картофельная с пестиками хвоща полевого
Для рецепта Вам потребуются:
- хвощ полевой - 50г
- картофель - 50г
- молоко - 10г
- яйцо - 1/2 шт.
- сливочное масло - 10г.
Подготовленные пестики хвоща полевого мелко нарезают, кладут в готовое картофельное пюре, смесь молока и яиц, перемешивают, солят, запекают в духовом шкафу.
50. Картофель, тушенный с овощами
Для рецепта Вам потребуются:
- картофель - 400г
- морковь - 40г
- петрушка (корень) - 20г
- лук репчатый - 40г
- жир - 40г
- соус сметанный, молочный или томатный - 150г
- лист лавровый, перец горошком - по вкусу
- зелень, соль - по вкусу.
Картофель и коренья очистить, помыть и нарезать дольками или кубиками. Уложив в посуду, посыпать специями и жареным луком, залить соусом и стушить. При подаче к столу посыпать рубленой зеленью.
51. Картофель печеный, фаршированный сушеными грибами
Для рецепта Вам потребуются:
- картофель - 250г
- грибы сушеные (белые) - 20г
- лук репчатый - 30г
- мука - 5г
- масло сливочное - 10г
- соус - 30г
- сухари молотые - 5г
- сыр - 5г.
Картофель испечь, очистить от кожицы, срезать верхушки и вынуть из каждой картофелины ложкой середину так, чтобы остались достаточно прочные стенки.
Сварить белые сушеные грибы, нарубить их; спассеровать нашинкованный лук. Часть полученного грибного бульона охладить и смешать с пассерованной мукой. В кипящий грибной бульон влить холодный грибной бульон, смешанный с пассерованной мукой, и варить, все время помешивая. Когда бульон загустеет, добавить в него грибы, лук и столько картофеля, вынутого из клубней, сколько нужно для приготовления достаточного количества фарша.
Наполнить этим фаршем клубни картофеля, уложить их на блюдо, смазанное маслом, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, смешанным с молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.
52. Чесночный картофель с томатным соусом
Для рецепта Вам потребуются:
- оливковое масло - 3 ст.л.
- картофель (не очищенные, но тщательно вымытые) - 1кг
- розмарин (свежий) - 2 ст.л.
- чеснок (очищенный и мелко порезанный) - 2 зубчика
- морская соль (крупная) - 2 ч.л.
- томатный соус.
Разогреть духовку до 200С. Перелить масло в большую форму для запекания. Нагревать в духовке 5 минут.
Порезать картофель на большие равные куски. Положить в форму, обвалять в горячем масле. Запекать 20 мин. Посыпать розмарином, чесноком и солью, запекать еще 20 мин до готовности.
Подавать горячим на шпажках с томатным соусом.
53. Картофель, запеченный с яйцом и помидорами
Для приготовления блюда Вам потребуется:
- картофель - 8 шт.
- яйцо - 6 шт.
- помидоры - 5-6 шт.
- масло сливочное - 1 ст.л.
- лук репчатый - 1 шт.
- лук зеленый, соль - по вкусу.
Картофель очистить, нарезать ломтиками и поджарить. Помидоры нарезать и обжарить, лук нашинковать и спассеровать. На сковороду, смазанную жиром, уложить по краям картофель, а в середину положить жареный помидор, посыпать все пассерованным луком, залить взбитым яйцом и запечь в духовке. Подать на сковороде горячим, посыпать измельченным луком и зеленью.
54. Картофель, жаренный с омлетом
Для рецепта Вам потребуются:
- картофель - 800г
- яйцо - 6 шт.
- молоко - 2 ст.л.
- соль - по вкусу.
Очистить сырой картофель, нарезать его мелкими кубиками и поджарить на сковороде с маслом, затем залить взбитыми с молоком яйцами, перемешать и жарить как натуральный омлет.
55. Чесночное картофельное пюре
Для рецепта Вам потребуются:
- чеснок (разделенных на неочищенные дольки) - 3 головки
- масло (несоленое) - 115г
- картофель (на четвертинки) - 1.5 кг
- молоко - 120-175 мл
- соль, черный перец (молотый) - по вкусу.
Довести до кипения небольшую кастрюльку с подсоленной водой. Добавить 2/3 зубчиков чеснока и кипятить 2 мин. Слить и очистить чеснок от шкурки.
Оставшийся чеснок положить в форму для духовки и запечь в разогретой духовке при 200С в течение 30-40 мин.
В большой сковороде растопить 50 гр сливочного масла. Добавить отваренный чеснок, накрыть крышкой и готовить 20-25 мин до мягкости, часто помешивая. Не давайте чесноку приобрести коричневую корочку.
Снять сковороду с огня и охладить. Переложить масло и чеснок в блендер или кухонный комбайн, взбивать до однородной массы. Переложить в миску и накрыть пленкой, чтобы не появилось корочки на поверхности пасты.
Отварить картофель в кипящей подсоленной воде до мягкости, слить и пропустить через сито в кастрюлю. Вернуть кастрюлю на огонь и помешивать картофель деревянной ложкой 1-2 мин. Снять с огня.
Подогреть молоко, пока по краям не начнут появляться пузырики. Постепенно вбить в пюре молоко, оставшееся масло и чесночное пюре, посолить и поперчить и подавать с горячими зубчиками запеченного чеснока.
56. Картошка с грибами в фольге
Для рецепта Вам потребуются:
- картофель
- шампиньоны (замороженные или свежие)
- укроп, петрушка
- лук
- соль.
Картошка режется поперек ломтиками толщиной 4-5 см. дно фольги покрывается подсолнечным маслом (чтоб картошка не пригорела). Ломтики картошки выкладываются на фольгу (можно в 2 ряда и потом в 2 слоя) в один слой, на каждый ломтик кладется кусочек шампиньона, полукруг лука. Потом можно закрыть вторым слоем картошки. Солится, посыпается укропом и петрушкой.
Фольга закрывается, кладется все на противень и ставится в духовку. Готовится минут 40.
57. Картофель с острым томатным соусом
Для рецепта Вам потребуются:
- картофель - 750г
- оливковое масло - по вкусу
для соуса:
- оливковое масло - 1 ст.л.
- чеснок (раздавленные) - 2 зубчика
- чили (хлопья) - 1-2 ст.л.
- помидоры (очищенные от кожуры и мелко порезанные) - 6 шт.
- томатная паста - 1 ст.л.
- сахар - 1 щепотка.
Разогреть духовку до 200С. Положить картофель в форму и побрызгать оливковым маслом. Приправить и запечь в духовке в течение 20-25 мин до золотистой корочки.
Тем временем сделать соус. Нагреть в сковороде масло и обжарить чеснок и чили не дольше минуты. Добавить порезанные помидоры, томатную пасту и сахар и готовить еще 12-15 мин, пока не получится густой соус. Приправить, полить соусом картофель и подавать.
58. Жареный картофель с чесночным соусом
Для рецепта Вам потребуются:
- картофель - 10 шт.
- растительное масло - 150г
- чеснок - 50г
- соль - по вкусу.
Масло налить в глубокую сковороду или низкую кастрюлю и сильно нагреть. Картофель очистить, вымыть и обсушить. Небольшие клубни опускать целыми, а большие разрезать на 2 - 3 части. Жарить, пока картофель не зарумянится и не станет мягким.
Приготовление чесночного соуса: чеснок очистить и растереть с солью, добавить немного растительного масла, перемешать. Жареный картофель вынуть шумовкой на тарелку и сразу же залить полученным соусом.
Вот мой "Греческий":
Состав:маслины без косточек, лук красный, помидор, перец, сыр "Фету", огурец. Правда под рукой не оказалось орегано (душица), базилика, порвала листья салата+оливковое масло.
Ключевой особенностью приготовления салата является его крупная нарезка (крупнее, чем средняя нарезка для салата «Оливье» ). Греки обязательно чистят огурцы от кожуры, нарезая их и помидоры кубиками, а сладкий перец и лук – полукольцами.
Вы здесь » Муравейник » Скатерть самобранка (все о кулинарии) » Вкусная тема (рецепты)
